Tu POS.
Simphony, Aloha, PAR, PixelPoint, ICG, Softrestaurant, Aldelo, TCPOS y más. Una nueva interfaz suele tomar 1 o 2 días.
El sistema
De la puerta de atrás al plato. Nada se pierde de vista.
Una sola plataforma en la nube que opera y controla compras, bodegas, producción, ventas y el cierre del mes, organizada por el método FBHcontrol.
01Compras
Compra lo que necesitas, al precio que acordaste.
El control empieza en la puerta de atrás. Cada pedido, factura y recepción se cruza con los demás, para que pagues lo que pediste y lo que realmente llegó.
- Órdenes de compra con niveles de aprobación
- Cotizaciones por proveedor y comparación de precios
- Pedido, factura y recepción conciliados
- Facturas desde una foto, un escaneo, un archivo XML, factura electrónica o correo
- Pronóstico automático de pedidos, con máximos y mínimos
- Alertas de variación de precios por producto y proveedor
- EDI (intercambio electrónico de datos) con proveedores
02Bodegas y logística
Cada movimiento, con responsable.
Entre la bodega central, la cocina de producción y cada local, los productos cambian de manos todos los días. FBHcontrol registra quién envió qué, quién lo recibió y qué llegó, para que nada se pierda en el camino.
- Múltiples bodegas, bodega central y bodegas satélite
- Requisiciones de cada local a la bodega
- Transferencias entre locales, con lectura QR
- Corrección de transferencias, con registro de cada cambio
- Pedidos consolidados a proveedores desde varios locales
- Precios de transferencia entre unidades de negocio
Transferencia n.º 104212 de febrero
DesdeCocina central
→HaciaLocal Centro
Enviada07:40
En camino
Recibida09:15
Lectura QR al recibir
| Producto | Enviado | Recibido | Valor |
|---|---|---|---|
| Filete de salmón | 5,0 kg | 4,8 kg | $1.488 |
| Lomo de res | 8,0 kg | 8,0 kg | $2.640 |
| Ajo confitado | 2,0 kg | 2,0 kg | $118 |
| Arroz | 25,0 kg | 25,0 kg | $94 |
Diferencia al recibir: filete de salmón, −0,2 kg ($62).
03Producción
Sabe cuánto te cuesta realmente producir.
Un pescado entero se convierte en filetes, una salsa entra en diez platos, una tanda rinde menos de lo planeado. FBHcontrol sigue cada transformación, para que el costo de cada plato refleje lo que realmente pasó en la cocina.
- Recetas y subrecetas multinivel
- Recetas que siguen funcionando aunque cambie el proveedor, la marca o la presentación
- Transformaciones, como productos enteros convertidos en porciones
- Tandas de producción con control de rendimiento
- Trazabilidad por artículo con código QR: lote, fechas y cada movimiento
- Bajas registradas por producto y por motivo
- Programación semanal de producción y menús, con costo diario y lista de compras automática
- Distribución de costos indirectos de producción
04Ventas y distribución
Cada venta te dice cuánto debió costar.
Las ventas llegan desde tu POS, o desde el conteo de comensales donde no hay ticket. FBHcontrol convierte cada una en el consumo teórico de cada insumo, que es lo que hace posible el control real.
- Integración con tu POS
- Mix de ventas por ítem de menú y mix de ventas relacional
- Simulador de costo y precio para tu carta
- Buffets controlados por conteo de comensales y receta estándar
- Eventos y banquetes costeados desde la cotización, con reserva de salones y servicios y órdenes enviadas a cocina
- Costo por ración y planeación de menú para comedores institucionales, costo planificado vs. costo real
- Facturación a clientes y pedidos en línea para plantas de producción
05Control y cierre
Cierra el mes con números en los que puedes confiar.
Todo lo que entró, se produjo y se vendió se junta aquí. FBHcontrol compara lo que cada producto debió costar con lo que realmente costó, y revisa la calidad de tus datos antes de cerrar.
- Costo real vs. teórico, producto por producto
- Costo verdadero con costo promedio móvil, siempre al día, aunque una factura llegue tarde
- Resumen de ventas, costo real y costo teórico, acumulado día a día
- Inventarios por área, con ciclos de control específicos
- Licores por peso con báscula Bluetooth: 8 botellas por minuto
- Auditoría de calidad de datos antes de cada cierre: stock negativo, saltos de precio, productos sin receta
- Mesa de control (status report) con las métricas operativas clave del uso del sistema
- P&G operativo personalizable, con tu proyección mucho antes que la contabilidad, además de kardex por producto y resumen de costo del mes
- Más de 100 reportes, todos exportables a Excel y PDF
Costo real vs. teóricoCocina central · Febrero
Food cost teórico
28,4%Food cost real
31,2%Brecha
2,8 pts| Producto | Teórico | Real | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Lomo de res | $4.820 | $5.410 | +$590 |
| Salmón | $3.150 | $3.480 | +$330 |
| Queso mozzarella | $1.240 | $1.265 | +$25 |
| Aceite de oliva | $860 | $845 | −$15 |
| Pechuga de pollo | $2.310 | $2.540 | +$230 |
Resumen de costo del mesCocina central · Febrero
- Inventario inicial$42.300
- +Compras$118.600
- +Transferencias de entrada$6.400
- −Transferencias de salida$31.900
- −Inventario final$39.800
- =Costo realincluye bajas por $2.100$95.600
Ventas
$306.400Food cost real
31,2%Teórico
28,4%Cada proceso alimenta al siguiente. Por eso los números cuadran.
Integraciones
Funciona con lo que ya tienes.
Tu contabilidad o ERP.
Exportación contable e integraciones con SAP Business One, Microsoft Dynamics, Oracle NetSuite, Oracle Fusion, Odoo, Siigo y muchos otros.
En la nube.
Para varios locales y en varios idiomas, con app móvil para conteos y báscula Bluetooth para licores.
Míralo funcionar con tu propia operación.
En una demo te mostramos cada proceso con el tipo de datos que manejas todos los días.