Buffets sin ticket.
La comida sale por bandejas y nadie registra lo que se sirvió, así que no hay contra qué comparar el costo.
Hoteles y todo incluido
¿Cómo controlas un buffet sin ticket?
Restaurantes, bares, buffets, banquetes, minibares y cocina central, cada uno con su propio control y todos conectados, con el costo de A&B por huésped por noche como indicador maestro. Y todas las funciones de nuestra solución para restaurantes.
Dónde se va el dinero
Cuatro fugas que todo hotel conoce.
Bar incluido y bar premium mezclados.
Unos huéspedes beben dentro de su plan y otros pagan; sin separarlos, el costo de cada uno se pierde.
Banquetes cotizados a ojo.
Los eventos se cotizan antes de conocer su costo real, y el margen se descubre después.
Muchas áreas, un solo número al cierre.
Restaurantes, bares, minibares y banquetes se suman en una sola cifra que llega demasiado tarde para actuar.
En un hotel, el costo no desaparece. Se esconde entre las áreas.
Cómo lo controlamos
Cada área con su propio control. Todas conectadas.
Buffets bajo control.
Por conteo de comensales, receta estándar y tolerancias por zona.
Bares por peso de botella.
Bar incluido y bar premium controlados por separado, con báscula Bluetooth.
Minibares por piso.
Inventario y consumo por piso y por área.
Eventos y banquetes costeados desde la cotización.
Reserva de salones y equipos, y órdenes enviadas directo a cocina.
Cocina central y bodegas satélite.
Varias bodegas y una cocina de producción, todas conectadas.
Costo diario de A&B.
Por huésped, por noche y por área. No solo al cierre del mes.
El número que importa
Costo de A&B por huésped por noche. Todos los días.
Un solo número que reúne todo el hotel, desglosado por área, período de comida, nacionalidad y día de la semana. Lo ves cada mañana, no cuando el mes ya cerró.
Costo por huésped por nocheAyer · 412 huéspedes
Real
$18,40Presupuesto
$17,90Diferencia
+$0,50| Área | Real por huésped | Presupuesto |
|---|---|---|
| Buffet | $9,10 | $9,00 |
| Bares | $4,20 | $3,60 |
| Restaurantes a la carta | $2,60 | $2,70 |
| Banquetes | $1,60 | $1,60 |
| Minibares | $0,90 | $1,00 |
A tu medida
De un hotel urbano a un resort todo incluido.
- 1
Un hotel urbano
Restaurante, bar, room service y minibares bajo un mismo control.
- 2
Un hotel con eventos
Banquetes y convenciones costeados desde la cotización.
- 3
Un resort todo incluido
Buffets, bar incluido y premium, y varios restaurantes a la vez.
- 4
Un grupo hotelero
Todas las propiedades con el mismo estándar, comparadas lado a lado.
Un caso real
Por primera vez, el costo por huésped todos los días.
Una cadena hotelera reemplazó su sistema de inventarios anterior por FBHcontrol en dos de sus propiedades. Por primera vez tuvo un costo de A&B por huésped diario y confiable, no solo al cierre del mes.
¿Listo para conocer tu costo real de A&B por huésped por noche?
En un diagnóstico gratuito de 45 minutos te mostramos la brecha entre el costo teórico y el real de tu hotel, con tus propios datos.